Güllaç, Osmanlı mutfağının zarif ve lezzetli bir tatlısıdır. Özellikle Ramazan ayında sıkça tercih edilen bu geleneksel tatlı, hafif yapısı ve eşsiz lezzeti ile damakları şenlendirir. Yufkaların süt ve şekerle buluştuğu, gül suyu ile aromalandırıldığı bu tatlı, pratik hazırlanışı ile de mutfaklarda yer bulur. Güllaç tarifini öğrenerek, sevdiklerinize unutulmaz bir tat sunabilirsiniz.

Tarife Giriş

Güllaç, özel günlerin vazgeçilmezi olan bir tatlıdır. İnce güllaç yapraklarının süt, şeker ve gül suyu ile bir araya gelmesiyle oluşur. Üzerine fındık, ceviz veya nar taneleri eklenerek sunulan bu tatlı, sıcak havalarda serinletici bir seçenek olarak da tercih edilir. Hem yapımı kolaydır hem de sunumu göz alıcıdır.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 0 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 220 kalori

Malzemeler

• 6 adet güllaç yaprağı
• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı gül suyu
• 1 çay bardağı ceviz içi (orijinal tarif için)
• 1 çay bardağı nar taneleri (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Sütü bir tencereye alarak içine şekeri ekleyin ve kaynatmadan eriyene kadar karıştırın.
• Ocaktan aldığınız süt karışımına gül suyunu ekleyin.
• Büyük bir tepsinin altına bir adet güllaç yaprağını serin ve üzerine süt karışımını dökün.
• Üzerine bir başka güllaç yaprağı daha koyun ve tekrar süt karışımından dökün. Bu işlemi 6 yaprak için tekrarlayın.
• Son güllaç yaprağının üzerine iyice sütü dökerek, en üst kısmın iyice ıslanmasını sağlayın.
• Biraz boş bırakılmış olan üst güllaç yaprağını ceviz içleri ve nar taneleri ile süsleyin.
• Tatlıyı buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Güllaç yaparken, süt karışımının iyice ıslandığından emin olun. Yufkaların birbirine yapışmaması için aralarına yeterince süt dökmek önemlidir. Ayrıca, gül suyu aroma vermesi için gereklidir ancak miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak fındık veya hindistancevizi ile de süsleme yapabilirsiniz. Dondurulmuş güllaç yaprakları kullanacaksanız, çözdürmeden önce süt ile ıslamanız gerekir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Güllaç yanına Türk kahvesi veya naneli ayran iyi gider. Ayrıca, yanında meyve tabakları ile de sunabilirsiniz.