Anne yemeği denilince akla ilk gelen lezzetlerden biri kesinlikle yaprak sarmadır. Zeytinyağlı veya etli çeşitleriyle sofraları süsleyen bu tarif, hem damak hem de göz zevkine hitap eder. Yaprakların arasında yer alan aromalı pirinç ve baharat karışımı, misafirlerinizi etkilemek için harika bir fırsat sunar. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan yaprak sarma tarifi ile sevdiklerinizi mutlu edin.

Tarife Giriş

Bu yaprak sarma tarifi, lezzetli iç harcı ve ince yapraklarıyla damak çatlatan bir atıştırmalık veya ana yemek olarak sunulabilir. Öncelikle asma yapraklarını sıcak suda bekletip yumuşatacağız. İç harcı oluşturmak için pirinç, soğan, domates ve baharatların çok güzel bir karışımını hazırlayacağız. Her yaprağın içine yeterli miktarda harç koyarak saracak ve tencereye yerleştireceğiz. Son olarak, pişirip servis edeceğiz.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 20 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1/2 limonun suyu
• 2 su bardağı su

Yapılışı

• Öncelikle asma yapraklarını sıcak suda yaklaşık 10 dakika bekletin.
• Pirinçleri yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayarak zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Doğranmış domatesleri ekleyip karıştırın ve pirinci ekleyerek birkaç dakika kavurun.
• Tuz, karabiber ve nane ekleyin; üzerine yeterince su ekleyin ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
• Yaprakları düz bir zemin üzerine serin ve her birinin içine pirinç harcından koyarak sarın.
• Sarılan sarmaları tencereye dizin, üzerine su ve limon suyu ekleyin. Kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
• Servis etmeden önce bir süre dinlendirin ve soğuk ya da sıcak olarak ikram edin.

Püf Noktaları

Yaprak sarmanın en güzel yanı, pişirme süresidir. Sarmaların üzerini tencerenin kapak ile kapatın, böylece buharlarını kaybetmez. Ayrıca yaprakları kaynatmadan önce tuzlu su içinde bekletirseniz, acı tadı gitmiş olur ve yapraklar yumuşar. İsterseniz iç harcına ceviz ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz. Sunumda yanına yoğurt eklemeyi unutmayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarma, yoğurt, acılı ezme veya çoban salatası ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca şalgam suyu da güzel bir içecek alternatifi olacaktır.