Güneydoğu’nun eşsiz lezzetlerinden biri olan mumbar dolması, baharatların ve taze malzemelerin mükemmel bir uyumu ile sofralarınıza nefis bir dokunuş katıyor. Bu tarif ile hem gözlerinizi hem de damak tadınızı şımartacak, misafirlerinize sunmaktan çekinmeyeceğiniz bir yemek elde edeceksiniz. Baharatların dans ettiği, dolgun ve doyurucu bir mama arıyorsanız, doğru yerdesiniz!

Tarife Giriş

Mumbar dolması, kuzu bağırsaklarının lezzetli bir iç harcı ile doldurulup pişirilmesiyle hazırlanır. İç harcı, pirinç, kıyma, baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilir. Dış kısmı çıtır çıtır ve iç harcı ise yumuşak ve lezzet dolu olan bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Ailece ya da arkadaşlarla keyifle tüketilecek bir lezzet.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250
• Kalori: 450

Malzemeler

• 500 gram kuzu bağırsak
• 200 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay bardağı su
• Tuz (isteğe bağlı)
• Maydanoz (süsleme için)

Yapılışı

• Öncelikle kuzu bağırsaklarını iyice temizleyin ve tuzlu suda bekletin.
• Pirinçleri yıkayıp, soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
• Tavaya zeytinyağını ekleyin, soğanı ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma ekleyerek sotelemeye devam edin, baharatları ilave edin.
• Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
• Su ve nar ekşisini ekleyip karıştırın, ocağı kapatın ve harcı dinlendirin.
• Temizlenmiş bağırsakları iç harcı ile doldurun ve uçlarını bağlayın.
• Hazırlanan dolmaları bir tencereye yerleştirin, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 1 saat pişirin.
• Servis yapmadan önce maydanoz ile süsleyin ve sıcak olarak ikram edin.

Püf Noktaları

Mumbar dolması yaparken, bağırsakların iyi temizlenmesi önemlidir; aksi takdirde hoş olmayan kokular oluşabilir. Pirinç ve et harcı için taze malzemeler kullanmak, lezzetini artıracak ve daha iyi bir besin değeri sağlayacaktır. Baharat dengesi de oldukça önemlidir, hemen hemen herkesin damak tadına uygun bir karışım bulmak için baharatları damak tadınıza göre ayarlayın. Servis yapmadan önce dolmaları dinlendirirseniz lezzeti daha da yoğunlaşacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında yoğurtlu bir meze veya turşu ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, pilav ya da bulgur pilavı ile harika bir ikili oluşturacaktır.