Ali Nazik, Gaziantep mutfağının göz alıcı lezzetlerinden biridir. Yumuşacık kıymalı et, yoğurt ve közlenmiş patlıcan birleşimiyle oluşturulan bu yemek, hem göze hem damağa hitap eder. Zengin baharatları ve kişisel dokunuşları sayesinde her lokmada farklı tatlar keşfedeceksiniz. Aile yemekleri için ideal olan bu tarifi, misafirlerinizi etkilemek amacıyla da hazırlayabilirsiniz. Kullanacağınız taze malzemelerle, bu geleneksel lezzeti mükemmel bir şekilde sunabilirsiniz.

Tarife Giriş

Ali Nazik, közlenmiş patlıcanın nefis yoğurt ve kıymayla bir araya geldiği lezzetli bir yemektir. Öncelikle patlıcanlar közlenir, ardından kıyma baharatlarla sotelenir ve yoğurt ile birleşerek muhteşem bir sos elde edilir. Sunumda dikkat çeken ayrıntıları ve yanına eklenen tereyağıyla zenginleşen bu yemek, tüm misafirlerin gönlünü fethedecek.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 200 gram yoğurt
• 50 gram tereyağı
• Maydanoz (süsleme için)

Yapılışı

• Patlıcanları közlemek için ocakta veya fırında üzerinde birkaç yerden delikler açarak közleyin.
• Közlenen patlıcanları soyup bir kenara alın. Kıyma, soğan ve sarımsakları tavada sıvı yağ ile kavurun.
• Tuz, karabiber, kırmızı biber ve kimyonu ekleyerek kavurmaya devam edin.
• Patlıcanları bir servis tabağına alıp üzerine yoğurdu dökün.
• Kavurduğunuz kıymayı yoğurdun üstüne yerleştirin.
• Tereyağını eritip üzerine dökün ve maydanoz ile süsleyin. Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Ali Nazik yaparken patlıcanların közlenmesi oldukça önemlidir. Bu işlem, patlıcanın lezzetini ve dokusunu geliştirir. Kıymanın taze olması yemeğin tadını etkileyen önemli bir faktördür. Yoğurdu ne kadar kaliteli ve doğal seçerseniz, yemeğin lezzeti o kadar artar. Ayrıca tereyağını eritmeden önce biraz kızdırırsanız, daha zengin bir aroma elde edersiniz. Servis ederken, yanında sıcak pide ile sunmayı unutmayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ali Nazik yanında pilav, sıcak pide veya bulgur pilavı ile harika bir uyum sağlarken, ayran ya da nar ekşisi de lezzeti tamamlayabilir.