Yaprak sarma, Türk mutfağının zarif ve lezzetli örneklerinden biridir. Zeytinyağlı ve etli versiyonu, hem vejetaryen hem de et severler için mükemmel bir seçenek sunar. Bu tarifte, zengin baharatlarla harmanlanmış kıymanın, özenle sarılmış üzüm yaprakları ile buluşmasını sağlayacağız. Sağlıklı ve besleyici bu tabak, hem ana yemek olarak hem de meze olarak sunulabilir, misafirlerinizi etkileyecek ve sofralarınızı süsleyecektir.

Tarife Giriş

Yaprak sarma, ince doğranmış soğan, sarımsak, pirinç ve hava alan baharatlarla harmanlanmış kıyma karışımının, taze üzüm yapraklarına sarılması ile hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Zeytinyağlı versiyonu, bu lezzetli dolmalara hafif bir dokunuş katarken, etli versiyonu ise zengin bir tat sunar. Sarma, düşük sıcaklıkta pişirilerek zengin bir aromaya sahip olur. Yanında yoğurt ve limon ile servis edildiğinde lezzeti katlanır.

• Posiyon: 6-8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek, Meze
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 500 gram üzüm yaprağı
• 250 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kararbiber
• Tuz
• Yarım limon suyu
• 2 su bardağı su

Yapılışı

• Öncelikle üzüm yapraklarını kaynar suya atarak yumuşatın.
• Soğanları ve sarımsakları ince doğrayıp bir tavada zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma, pirinç, salçalar ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
• Hazırlanan iç malzemeleri yaprakların ortasına koyun ve dikkatlice sarın.
• Dolmaları tencereye yerleştirip, üzerine limon suyu ve suyu ekleyin.
• Düşük ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin, sonra servise alabilirsiniz.

Püf Noktaları

Yaprak sarmalarınızın lezzeti için öncelikle kaliteli yapraklar seçmelisiniz. Eğer taze yaprak bulamıyorsanız, salamura yaprak da kullanabilirsiniz. İç harcının kıvamı ve baharatları damak tadınıza göre ayarlamak önemlidir. Hangi malzemeleri kullanırsanız kullanın, dolmaların pişerken birbirine yapışmaması için aralarına limon dilimleri koyabilirsiniz. Bu, hem lezzet hem de sunum açısından faydalı olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarma, yoğurt, zeytin, çoban salata ve nar ekşisi gibi yan lezzetlerle mükemmel bir uyum yakalar.