Güllaç, Türk mutfağının en özgün ve zarif tatlılarından biridir. Osmanlı dönemine dayanan bu hafif ve lezzetli tatlı, özellikle ramazan ayının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Süt, güllaç yaprakları ve gül suyu ile yapılan bu tatlı, serinletici özelliği ile sıcak günlerde de tercih edilmektedir. Tarifi detayları ile öğrenerek, misafirlerinizi etkileyecek benzersiz bir lezzet sunabilirsiniz.

Tarife Giriş

Güllaç, güllaç yapraklarının süt ile ıslatılması ve üzerine gül suyu eklenerek hazırlanan bir tatlıdır. Genellikle Antep fıstığı, ceviz veya hindistan cevizi ile süslenerek servis edilir. Bu tarifte, güllaç yapraklarını sütle ıslatıp, kat kat yerleştirerek ve aralarına ceviz ekleyerek hazırlıyoruz.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 10 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 5 adet güllaç yaprağı
• 500 ml süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı gül suyu
• 1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
• 1 yemek kaşığı nişasta
• Süslemek için: 1 su bardağı hindistan cevizi veya Antep fıstığı

Yapılışı

• Sütü bir tencereye alıp üzerine toz şekeri ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra 5 dakika kadar kaynamaya devam ettirin.
• Ocağı kapatın ve gül suyunu ekleyin.
• Güllaç yapraklarını büyük bir tepsiye dizin ve üzerine sıcak sütten bir miktar dökün.
• Her bir yaprak arasına dövülmüş ceviz serpin ve diğer güllaç yapraklarını da aynı şekilde yerleştirerek sütten dökün.
• Tüm yaprakları üst üste koyduktan sonra, kalan sütle ıslatın.
• Üzerini hindistan cevizi veya Antep fıstığı ile süsleyin ve soğuması için buzdolabında en az 2 saat bekletin.
• Servis etmeden önce dilimleyerek tabaklara koyun.

Püf Noktaları

Güllaç yaparken süt ısısına dikkat edin, kaynar süt kullanmak yaprakların dağılmasına neden olabilir. Eğer güllaç yapraklarının yumuşak olmasını istiyorsanız, sütü çok fazla ıslatmadan denkleştirmeniz önemlidir. Gül suyu miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. İsterseniz, üzerini farklı kuruyemişler ile de süsleyebilirsiniz; bu, tatlıya görsellik katacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Güllaç, yanında kahve veya çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca hafif bir meyve salatası ile taze bir dokunuş katılıyor.