Yaprak sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Zeytinyağı, pirinç ve baharatlarla hazırlanan bu enfes dolma, sıcak yaz günlerinin ferahlatıcı atıştırmalığı veya özel günlerin öne çıkan ana yemeklerinden biri olarak karşımıza çıkar. Bu tarif, yardımcı olacak püf noktalarıyla birlikte anne usulü yaprak sarma yapmanın tüm inceliklerini içeriyor. Hem gözlere, hem de damaklara hitap eden bu yemek, misafir sofralarınızın yıldızı olacak.

Tarife Giriş

Muhteşem bir yaprak sarma tarifinde en önemli adım, öncelikle yaprakların güzelce temizlenip, kaynar suda hafif haşlanmasıdır. Ardından, iç harcını hazırlamak için pirinç, soğan, domates, maydanoz ve baharatları karıştırarak harcı oluşturun. Harcı, haşlanmış yaprakların içine eşit şekilde yerleştirerek sarın. Hazırlanan sarmalar, zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılarak ve muzu ile pişirilir. İşte bu kadar basit!

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 150 kalori

Malzemeler

• 30 adet asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 1 demet maydanoz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 su bardağı su

Yapılışı

• Öncelikle yaprakları kaynar suda 3-4 dakika haşlayın ve süzün.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Küp doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Küp doğranmış domatesleri, tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyin. Karışımı 5 dakika pişirin.
• Anason yapraklarını bir tezgaha serin. Hazırladığınız iç harcından küçük kaplar alın ve yaprakların içine yerleştirin. Sarmaları dikkatlice sarın.
• Sarmaları tencereye dizin, üzerine nar ekşisi ve 2 su bardağı su ekleyin. Kapağını kapatıp, kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
• Piştikten sonra sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Yaprak sarmanın en önemli püf noktası, yaprakların çok fazla haşlanmamasıdır. Aksi takdirde dağılma riski taşır. Harcın lezzeti için, pirinç ile soğanı iyi kavurmalısınız. Zeytinyağı kullanmak, yemeğin lezzetini artıracaktır. İsterseniz iç harca fıstık veya kuş üzümü ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Sarma pişmeden önce üzerine bir tabağınızla ağırlık yapmayı unutmayın ki sarmalar dağılmasın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yoğurt, cacık, mevsim yeşillikleri ile harika bir uyum sağlar.