Karnıyarık, Türk mutfağının gözde yemeklerinden biri olup, birçok ailenin sofralarını süslemektedir. Fırında pişen patlıcanların içinde yenilen elde yapılmış kıymalı harç ile hafif baharatların mükemmel uyumunu bulacağınız bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için idealdir. Kıymalı, domatesli ve baharatlı iç harcı ile damakları şenlendirecek bu lezzeti denemeden geçmeyin.

Tarife Giriş

Karnıyarık, fırında pişirilmiş patlıcanların zengin bir kıymalı harç ile doldurulmasıyla yapılan bir yemektir. Tarife göre öncelikle patlıcanlar kızartılır, ardından iç harç hazırlanır. Harç kıyma, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatların karışımından oluşur. Karnıyarık, fırında pişirilerek servis edilir ve yanına pilav veya yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 250 gram kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)

Yapılışı

• Patlıcanları boylamasına kesin ve tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletin.
• Soğanı ve sarımsağı küçük parçalara doğrayın, zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin.
• Doğranmış domatesleri, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek karıştırın. 5 dakika daha pişirin.
• Patlıcanları sudan çıkarın, suyunu sıkın ve kızgın yağda her tarafını hafifçe kızartın.
• Kızartılmış patlıcanların içine kıymalı harcı doldurun ve fırın tepsisine yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
• Servis etmeden önce üzerine maydanoz serpebilirsiniz.

Püf Noktaları

Karnıyarık yaparken patlıcanların tuzlu suda beklemesi, acılığını alacaktır. Ayrıca, iç harcı hazırlarken baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kızartma işlemi sırasında yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun, böylece patlıcanlar dışı çıtır, içi yumuşak kalacaktır. Fırınlama sırasında karnıyarığın üzerini domates dilimleri ile kaplayarak daha lezzetli bir görünüm elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Karnıyarık, pilav, yoğurt veya cacık ile harika gitmektedir. Ayrıca, yanına yeşil salata da hazırlayarak sağlıklı bir öğün oluşturabilirsiniz.