Kuzu çevirme, Türk mutfağının en keyifli ve zengin yemeklerinden biridir. Özellikle özel günlerde ve aile toplantılarında tercih edilen bu lezzet, well-marinad edilmiş etin yavaşça pişirilmesiyle elde edilir. Aromatik baharatlarla zenginleştirilen kuzu eti, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Misafirlerinizi etkilemek için bu geleneksel tarifi deneyin ve sofralarınıza lezzet katın.

Tarife Giriş

Kuzu çevirme, özenle hazırlanan kuzu etinin özel baharatlar ile marine edilip, odun ateşinde veya fırında yavaşça pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Etin dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve sulu olur. Yemeğin yanında pilav ve meze çeşitleriyle sunulması önerilir. Geleneksel yöntemleriyle hazırlanan kuzu çevirme, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz bir ziyafet önerisidir.

• Posiyon: 6-8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 5 saat
• Pişme Süresi: 3 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 750 kalori

Malzemeler

• 1 adet tam kuzu (yaklaşık 8-10 kg)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 limonun suyu
• 1 su bardağı su

Yapılışı

• Kuzu etini iyice temizleyin ve parçalarını büyük bir kaseye yerleştirin.
• Zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik, pul biber, ezilmiş sarımsak ve limon suyu ile hazırlanan marinadı etin üzerine dökün. İyice harmanlayın.
• Etin marine olmasını sağlamak için en az 1 saat buzdolabında bekletin.
• Fırını 180°C ye ısınma yapın ve kuzu etini büyük bir tepsiye yerleştirip üzerine suyu ekleyin.
• Etin üzerini folyo ile kapatın ve 3 saat boyunca yavaşça pişirin. Folyo çıkarıldıktan sonra üzerinin kızarması için 20 dakika daha pişirin.

Püf Noktaları

Kuzu çevirme hazırlarken, etin en az birkaç saat boyunca marine edilmesi lezzetini artıracaktır. Marine süresince buzdolabında saklayarak etin daha derinlemesine lezzet almasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, odun ateşinde pişirmek, yemeğin aroması açısından oldukça önemli bir detaydır. İyi pişmiş bir kuzu eti, dışının çıtır, içinin ise yumuşacık olmasını sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kuzu çevirmenin yanında pilav, közlenmiş sebzeler ve meze çeşitleri ile harika bir aksan yakalayabilirsiniz. Ayrıca, sarımsaklı yoğurt ve yeşil salata da iyi bir eşlikçi olur.