Karnıyarık, geleneksel Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan en özel lezzetlerden biridir. Patlıcanın nefis aromasıyla birleşen kıymalı iç harcı, baharatlar ve domates sosu ile zenginleşen bu yemek, sofralarınızı taçlandıracak. Besleyici içerikleri ve eşsiz tadı ile özellikle et severlerin favorisidir. Karnıyarık, tarihine tanıklık eden bir yemek olarak, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenek tanıtır.

Tarife Giriş

Karnıyarık, içi kıyma ve baharatlarla doldurulmuş patlıcanların, domates sosu ile fırınlandığı bir yemektir. Öncelikle patlıcanlar alacalı soyularak kızartılır ve iç harcı hazırlanır. Kıyma, soğan ve baharatlarla lezzetlendirilip patlıcanların içine konularak pişirilir. Fırında domates sosuyla buluşan bu muhteşem yemek, sıcak servis edildiğinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda bekletin.
• Soyulmuş patlıcanları sıvı yağda kızartın ve kağıt havlu ile fazlasını alın.
• Ayrı bir tavada doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun, kıymayı ekleyin ve iyice pişirin.
• Domatesleri doğrayıp, salçayla birlikte ekleyin ve baharatları ilave edin.
• Patlıcanların ortasını açıp hazırladığınız iç harcı yerleştirin.
• Fırın tepsisine yerleştirerek üzerine domates dilimleri koyun ve zeytinyağı gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Karnıyarık yaparken patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını alır ve kızartma sırasında daha az yağ çekmesini sağlar. İç harcı hazırlarken lezzet katmak için baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Önerim, harcı pişirmeden önce bir miktar maydanoz ekleyerek hem renk hem de tat katmaktır. Ayrıca, domates sosunu dilerseniz yoğurt ile servis edebilirsiniz; bu, yemeğe kremsi bir lezzet katar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında pirinç pilavı, yoğurt ya da salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, taze nane veya maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.