Tarife Giriş

Mumbar dolması, temizlenmiş koyun veya dana bağırsağının iç harcıyla doldurulmasıyla yapılan bir Güneydoğu lezzetidir. İç harcı, pirinç, kıyma, soğan ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilir. Hazırlanan dolmalar kaynamış suya bırakıldıktan sonra pişirilir. Sonuç, baharatlı ve doyurucu bir yemek olarak karşımıza çıkar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 300 gram koyun bağırsakları
• 150 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Yeterince su

Yapılışı

• Öncelikle koyun bağırsaklarını temizleyin ve tuzlu su ile birkaç saat bekletin.
• Pirinç, kıyma, ince doğranmış soğan, domates ve biber salçalarını bir kapta birleştirin.
• Baharatları ve zeytinyağını ekleyip harmanlayın.
• Temizlenen bağırsağın bir ucunu sıkıca kapatın ve iç harcı ile doldurun, diğer ucunu da kapatın.
• Bir tencereye su koyun ve kaynatın, dolmaları dikkatlice ekleyip 1 saat pişirin.

Püf Noktaları

Mumbar dolması yaparken bağırsakları iyi temizlemek büyük önem taşır. İkinci bir hamle olarak, iç harcını hazırlarken baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Pişirme sırasında suyun yeterince kaynaması dolmaların daha eşit pişmesine yardımcı olur. Servis yapmadan önce soğumasını bekleyin, böylece daha kolay dilimlenir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mumbar dolmasını yoğurt, zeytinyağlı meze veya cacık ile servis edebilirsiniz.