Kazan kebabı, Anadolu mutfağının en zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Etin ve sebzelerin uyum içinde pişirilmesiyle elde edilen bu yemek, zengin aroması ve eşsiz tadıyla sofralarınızı şenlendirecek. Özellikle misafirliklerde tercih edilen kazan kebabı, her lokmada Anadolu'nun sıcak ve samimi atmosferini hissettirir. Tarifi ile ilgili detaylara geçmeden önce, bu muhteşem yemeğin köklü geçmişine bir kısa bakış atalım.

Tarife Giriş

Kazan kebabı, kuzu etinin özel baharatlarla marine edilip, sebzelerle birlikte büyük bir kazan içinde ağır ateşte pişirilmesiyle yapılır. Marinasyon süreci etin lezzetini artırırken, sebzelerin de taze aromaları ortaya çıkar. Kuzu etinin yumuşaklığı, pişirme süresinin uzunluğu sayesinde elde edilen bu yemek, yanında pilav veya yoğurt ile servis edilir.

• Posiyon: 6-8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 400 kcal

Malzemeler

• 1.5 kg kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
• 3 adet soğan (küçük doğranmış)
• 4-5 diş sarımsak (ezilmiş)
• 3 adet havuç (iri doğranmış)
• 4-5 adet patates (iri doğranmış)
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

• Kuzu etini bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve kekik ile marine edin ve en az 1 saat dinlenmeye bırakın.
• Bir kazan veya geniş bir tencereyi ısıtın, soğanları ekleyip 5 dakika kavurun.
• Marine edilmiş kuzu etini ekleyin ve etler hafifçe renk değiştirene kadar kavurun.
• Sarımsakları, havuçları ve patatesleri ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
• Rendelenmiş domatesi ve suyu ekleyin, kaynamaya bırakın.
• Ateşi düşükte, üzerini kapatıp 1.5-2 saat kadar pişirin.
• Etler yumuşayınca ocaktan alıp sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Kazan kebabı yaparken en önemli püf noktası, etin marinasyon süresidir. Etin en az 1 saat dinlenmesi, lezzetinin daha belirgin olmasını sağlar. Ayrıca, malzemeleri dikkatli bir şekilde seçmek ve taze sebzeler kullanmak yemeğin tadını artıracaktır. Pişirme süresinde ateşi düşük tutarak, etlerin yavaş yavaş pişmesini sağlamak, etin yumuşak olmasını garanti eder.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kazan kebabının yanında pilav, yoğurt, turşu ve taze bir salata ile servis edilmesi önerilir. Ayrıca, taze lavanta veya nane gibi aromatik otlarla süslenmiş bir sofra kurmak, yemeğin lezzetini tamamlayacaktır.