Anadolu mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan katmer, ince hamuru ve iç harcıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Yöresel peynirler, ceviz ve tereyağının eşlik ettiği bu tarifi hazırlamak oldukça keyifli. Katmer, kahvaltılarda, çay saatlerinde veya özel günlerde sofralarınızı şenlendirecek. Pratik ve lezzetli bir alternatif arayanlar için mükemmel bir seçenek! İnce kat kat açılan hamur, çıtır çıtır bir lezzet sunarak, misafirlerinizi etkileyebilir.

Tarife Giriş

Katmer, ince açılan yufkaların içerisine koyulan çeşitli malzemelerle hazırlanan, hem tatlı hem tuzlu olarak sunulabilen bir lezzet. Bu tarifte, yufkanın içine konulan tereyağı, lor peyniri ve ceviz ile zenginleştirilen katmerin nasıl yapıldığını adım adım öğreneceksiniz. Hamurun ince açılması ve kat kat dizilmesi ile çıtır bir doku kazanan katmer, özellikle kahvaltılarda ya da çay davetlerinde mükemmel bir alternatif olarak karşınıza çıkacak.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 200 gram tereyağı
• 200 gram lor peyniri
• 100 gram ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı çörek otu (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Un, su ve tuzu yoğurarak güzel bir hamur hazırlayın. Hamuru dinlenmeye bırakın.
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın.
• Bezeleri ince ince açın ve her birinin arasına eritilmiş tereyağı sürün.
• Açılan yufkaları üst üste koyarak katlayın ve tekrar açın.
• Açtığınız yufkanın ortasına lor peyniri ve ceviz içi koyun.
• Yufkanın kenarlarını kapatıp, istediğiniz biçimde şekil verin.
• Önceden ısıtılmış tavada her iki tarafını da güzelce kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Katmer yaparken en önemli püf noktası hamuru yeterince ince açmaktır. Ayrıca, tereyağını her katın arasına iyi sürerek katların çıtır çıtır olmasını sağlayabilirsiniz. Katmerlerinizin güzelce kabarması için pişirme aşamasında tavayı çok iyi ısıtmak da önemlidir. Dilerseniz iç malzeme olarak farklı peynir çeşitleri veya havuç gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Katmer’in yanında homojen bir yoğurt, çay veya taze demlenmiş Türk kahvesi ile servis edebilirsiniz.