Kelle paça çorbası, Türk mutfağının en zengin ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında, soğuk havalarda iç ısıtan bu çorba, besleyici özellikleri ile de ön plana çıkmaktadır. Yavaş pişirme yöntemi ile hazırlanan kelle paça çorbası, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Kolesterol dostu olması ve sağlığa faydaları ile bilinen bu çorba, yeterli malzemelerle kolayca evinizde pişirebileceğiniz bir lezzet. Ayrıca, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenektir.

Tarife Giriş

Kelle paça çorbası, koyun veya kuzu kelle ve paçalar kullanılarak yapılan, yoğun ve zengin bir lezzete sahip bir çorbadır. Öncelikle kelle ve paçalar iyice temizlenir. Ardından bol su ile haşlanarak etlerin yumuşaması sağlanır. Pişirme işlemi sonrasında etler didiklenir ve çorbanın içine eklenir. Birbirini tamamlayacak baharatlar ve ek malzemeler ile son hali verilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 1 adet koyun kelle
• 2 adet koyun paçası
• 2 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 5 dal maydanoz

Yapılışı

• Kelle ve paçaları iyice yıkayın ve tencereye koyun.
• Üzerine 2 litre su ekleyin ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra, kısık ateşte yaklaşık 90 dakika pişirin.
• Pişen kelle ve paçaları tencereden çıkarın, etlerini didikleyin.
• Etleri çorba suyuna ekleyin ve baharatları, sarımsağı ekleyin.
• Çorbayı kaynatmaya devam edin ve yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
• Servis yapmadan önce limon suyu ve ince doğranmış maydanozu ekleyin.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Kelle paça çorbası yaparken en önemli püf noktalardan biri, etlerin tazeliğidir. Taze etler kullanarak, çorbanızın lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, etlerin haşlama süresine dikkat edin; iyi haşlanmış etler daha yumuşak ve lezzetli olacaktır. Baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Çorbanızı limon ve sarımsak ile tatlandırarak lezzetini artırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu çorbanın yanında, sıcak pide, nar ekşili kuru soğan salatası ve turşu harika bir uyum sağlar.