Kış günlerinin vazgeçilmezi olan Terbiyeli İşkembe Çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Özellikle soğuk havalarda içinizi ısıtacak bu geleneksel Türk çorbası, yoğun aroması ve kıvamıyla dikkat çekiyor. Kalsiyum, vitamin ve mineral açısından zengin olan işkembe, sağlıklı bir besin kaynağıdır. Hem sofralarınıza renk katacak hem de misafirlerinizi etkileyecek harika bir tarif arıyorsanız, bu çorbayı mutlaka denemelisiniz.

Tarife Giriş

Terbiyeli İşkembe Çorbası, lezzetli bir et suyu kullanılarak hazırlanan ve genellikle yoğurtla terbiyesi yapılan yoğun bir çorbadır. İlk olarak işkembeyi temizleyip haşlayarak ilginç bir tat elde ederiz. Ardından, haşlanan işkembeleri ince ince doğrayarak sebzelerle birlikte pişiririz. Yoğurt ve yumurta sarısıyla terbiye ederek, çorbanın kremamsı dokusunu boostlarız. Servis ederken limon ve pul biber ile zenginleştirildiğinde, mükemmel bir kış çorbası elde edilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gr
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 500 gr işkembe
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• Tuz
• Karabiber
• 1 limonun suyu
• 3-4 su bardağı su
• Pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• İşkembe iyice temizlenip durulandıktan sonra, büyük bir tencerede su ile birlikte haşlanır.
• Haşlandıktan sonra işkembe ince ince doğranır ve bir kenara alınır.
• Aynı tencerede ince doğranmış soğan ve sarımsaklar eklenerek kavrulur.
• Un ilave edilerek 2-3 dakika kavrulur.
• Haşlanmış işkembe eklenerek karıştırılır, ardından su ilave edilir.
• Tuz ve karabiber eklenerek kaynamaya bırakılır.
• Ayrıca yoğurt ve yumurta sarısı bir kapta çırpılır. Çorba kaynadıktan sonra, bir kepçe çorba alınarak yoğurt karışımına yavaşça eklenip karıştırılır.
• Yoğurtlu karışım, çorbanın içine ilave edilerek karıştırılır ve kaynamaya bırakılır.
• Servis öncesi limon suyu ve arzuya göre pul biber ile tatlandırılır.

Püf Noktaları

İşkembe çorbası yaparken, işkembenin iyi temizlenmesi oldukça önemlidir. Haşlama işleminden önce işkembeyi limon suyu ile ovmayı deneyebilirsiniz, bu hem kokusunu alır hem de taze kalmasını sağlar. Yoğurt ile yumurta sarısını karıştırırken, sıcak çorba ile değil, çorbanın bir miktarını ekleyerek karıştırmanız, yoğurdun kesilmesini önler. Ayrıca limon miktarını damak zevkinize göre ayarlamak, çorbanızın lezzetini zenginleştirir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Terbiyeli işkembe çorbası yanında, taze ekmek veya pide ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca, turşu veya yoğurtla mükemmel bir uyum yakalar.